Mensajes sobre el tema: punta

BLOG


En esta sección, encontrará curiosidades, historia, aspectos técnicos, novedades del sector, opiniones...... 

Publicado el por

LA PUNTA EN UN CUCHILLO O NAVAJA

Leer mensaje completo: LA PUNTA EN UN CUCHILLO O NAVAJA

 

 

La punta es, obviamente, la parte del cuchillo que facilita la penetración de la hoja. Para perforar realmente bien, es necesario que haya tan poco metal como sea posible, por lo que una punta de penetración debe ser muy delgada y fina. La desventaja es que cuanto mayor sean estas variables, más débil es.

En algunos diseños, como una DAGA o el cuchillo de REMATE, el objetivo es perforar, así que su punta es fina y  tiene su hoja afilada en ambos lados para reducir el perfil y que el cuchillo pueda cortar en su camino por todos lados. 

 

REMATE_CIERVO_23CM

- CUCHILLO REMATE CUDEMAN -

 

Otros diseños, como el desollador (en inglés, SKINNER), tienen como objetivo  cortar. Por tanto, estas características en su punta pierden relevancia.

 

SKINNER_CIERVO_7CM

- SKINNER CUDEMAN -

 

El americanizado TANTO tiene una punta muy fuerte, ya que mantiene un grosor elevado a lo largo de toda su hoja. Esto significa que no penetrará de la misma manera que una daga, pero por contra, su punto fuerte es su resitencia a los golpes contra el blanco que, en el caso de una daga, rompería su punta.

 

PUNTA_TANTO_2

- CUCHILLO MUELA KENDO -

 

Además de su grosor, otra característica importante acerca de la punta en un cuchillo o navaja es su ubicación. Algunos cuchillos colocan la punta hacia abajo ( SHEEPSFOOT ), casi en el borde. Por ejemplo, el cuchillo de cocina de estilo japonés, Santuko, tiene este formato. El cuchillo se utiliza para cortar los alimentos y hacer cortes largos, por lo que una punta más baja significa que aprovecha al máximo la superficie de corte. 

 

santoku

- CUCHILLO COCINA SANTOKU -

 

Finalmente, las dos tipos de punta más comunes entre los cuchillos de caza combinan la capacidad de corte y penetración, de ahí su uso generalizado.

En primer lugar,  en los cuchillos tipo CLIP POINT el lomo de la hoja llega hasta la punta haciendo una curva cóncava y eso la hace muy punzante. Esto unido a que su punta es muy fina, potencia su capacidad de penetrar.

 

LOBO_23A

- CUCHILLO MUELA LOBO -

 

Por último, dentro de la gran variedad de tipos que existen, destacamos el DROP POINT . En este caso, la curva es convexa. El lomo se prolonga hacia la punta, dándola mayor robustez que proporciona fuerza suficiente para cortar con el filo. Es un modelo menos indicado que el Clip Point para clavar.

 

DROP_POINT

- CUCHILLO AITOR CROW BLACK -

 

Leer mensaje completo
Publicado el por

LA NAVAJA EXTREMEÑA. DON BENITO

Leer mensaje completo: LA NAVAJA EXTREMEÑA. DON BENITO

 

Cabriteras, cordobesas, taponeras o jamoneras. De podar, de vendimiar, de castrar o de injertar. Estos son solo algunos ejemplos de los múltiples tipos de navajas tradicionales que existen y de los usos que se le pueden dar.

 

cuchilleria

 

Su elaboración sigue teniendo un gran componente artesanal. El acero, bien sea carbono o inoxidable, es la base de la fabricación artesanal de estas navajas. El acero carbono es el que se utiliza desde los origenes, con la particularidad de que su uso oscurece la hoja, si bien esta característica no afecta a la calidad dado que su corte sigue siendo insuperable, incluso mejor que el inoxidable. Además, con unos cuidados adecuados, se conserva perfectamente, y todo esto hace que, a día de hoy, siga siendo la más demandada por los amantes del buen corte que lo prefieren de este tipo.

 

cuchilleria_3

 

Por su parte, el mango que habitualmente es de madera puede ser de encina o de olivo, aunque también la materia utilizada puede ser  polietileno o de asta de toro y de cornamentas de venado.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

Para elaborar una navaja, lo primero que debe hacerse es cortar la hoja de la lámina de acero. Éste debe ser de primera calidad..

Esto se realiza mediante unos moldes, de modo que todas las hojas del mismo tipo son exactamente iguales. Posteriormente pasan a la fragua artesanal, que está a una temperatura que ronda los mil grados. No hay un tiempo determinado que deba estar el metal dentro de la fragua. Son el color y la experiencia los que te indican si es el momento de sacarlo. El instante justo es en el que el metal toma un color cereza. Después el metal pasa por el yunque, donde se martillea, y luego se enfría en un líquido especial.

cuchiileria_2

 

Es fundamental el paso por la fragua. Que el afilado sea duradero depende del temple. Si está mal dado, el afilado no dura lo que tiene que durar. Pero si la hoja coge dureza en el templado y se afila bien, pueda durar casi toda la vida.

Al mismo tiempo, los tablones de madera van tomando la forma del mango. Se cortan al tamaño exacto y se moldean con la fresadora. Se saca la virola, que es donde se monta el casquillo de metal y que se hace con una chapa cortada a medida. Los mangos de las navajas llevan un corte en el medio, para que al plegar la hoja encaje perfectamente y se pueda cerrar. Entonces llega el momento de montar la hoja y el mango, que se unen mediante un pasador con un remache. Por último se procede al afilado, que se realiza con la piedra de esmeril.

Como vemos, el proceso de elaboración de estos productos tiene un alto componente artesanal.

cuchilleria_4

 

CABRITERA

NAVAJA CABRITERA

 

PUNTA_MADERA_2_VIROLAS

NAVAJA PUNTA

 

TAPONERA

NAVAJA TAPONERA

 

CORTE_RECTO

NAVAJA CORTE RECTO

INJERTAR

NAVAJA DE INJERTAR

Leer mensaje completo