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LA PUNTA EN UN CUCHILLO O NAVAJA

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La punta es, obviamente, la parte del cuchillo que facilita la penetración de la hoja. Para perforar realmente bien, es necesario que haya tan poco metal como sea posible, por lo que una punta de penetración debe ser muy delgada y fina. La desventaja es que cuanto mayor sean estas variables, más débil es.

En algunos diseños, como una DAGA o el cuchillo de REMATE, el objetivo es perforar, así que su punta es fina y  tiene su hoja afilada en ambos lados para reducir el perfil y que el cuchillo pueda cortar en su camino por todos lados. 

 

REMATE_CIERVO_23CM

- CUCHILLO REMATE CUDEMAN -

 

Otros diseños, como el desollador (en inglés, SKINNER), tienen como objetivo  cortar. Por tanto, estas características en su punta pierden relevancia.

 

SKINNER_CIERVO_7CM

- SKINNER CUDEMAN -

 

El americanizado TANTO tiene una punta muy fuerte, ya que mantiene un grosor elevado a lo largo de toda su hoja. Esto significa que no penetrará de la misma manera que una daga, pero por contra, su punto fuerte es su resitencia a los golpes contra el blanco que, en el caso de una daga, rompería su punta.

 

PUNTA_TANTO_2

- CUCHILLO MUELA KENDO -

 

Además de su grosor, otra característica importante acerca de la punta en un cuchillo o navaja es su ubicación. Algunos cuchillos colocan la punta hacia abajo ( SHEEPSFOOT ), casi en el borde. Por ejemplo, el cuchillo de cocina de estilo japonés, Santuko, tiene este formato. El cuchillo se utiliza para cortar los alimentos y hacer cortes largos, por lo que una punta más baja significa que aprovecha al máximo la superficie de corte. 

 

santoku

- CUCHILLO COCINA SANTOKU -

 

Finalmente, las dos tipos de punta más comunes entre los cuchillos de caza combinan la capacidad de corte y penetración, de ahí su uso generalizado.

En primer lugar,  en los cuchillos tipo CLIP POINT el lomo de la hoja llega hasta la punta haciendo una curva cóncava y eso la hace muy punzante. Esto unido a que su punta es muy fina, potencia su capacidad de penetrar.

 

LOBO_23A

- CUCHILLO MUELA LOBO -

 

Por último, dentro de la gran variedad de tipos que existen, destacamos el DROP POINT . En este caso, la curva es convexa. El lomo se prolonga hacia la punta, dándola mayor robustez que proporciona fuerza suficiente para cortar con el filo. Es un modelo menos indicado que el Clip Point para clavar.

 

DROP_POINT

- CUCHILLO AITOR CROW BLACK -

 

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