Mensajes sobre el tema: NAVAJA

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LA PUNTA EN UN CUCHILLO O NAVAJA

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La punta es, obviamente, la parte del cuchillo que facilita la penetración de la hoja. Para perforar realmente bien, es necesario que haya tan poco metal como sea posible, por lo que una punta de penetración debe ser muy delgada y fina. La desventaja es que cuanto mayor sean estas variables, más débil es.

En algunos diseños, como una DAGA o el cuchillo de REMATE, el objetivo es perforar, así que su punta es fina y  tiene su hoja afilada en ambos lados para reducir el perfil y que el cuchillo pueda cortar en su camino por todos lados. 

 

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- CUCHILLO REMATE CUDEMAN -

 

Otros diseños, como el desollador (en inglés, SKINNER), tienen como objetivo  cortar. Por tanto, estas características en su punta pierden relevancia.

 

SKINNER_CIERVO_7CM

- SKINNER CUDEMAN -

 

El americanizado TANTO tiene una punta muy fuerte, ya que mantiene un grosor elevado a lo largo de toda su hoja. Esto significa que no penetrará de la misma manera que una daga, pero por contra, su punto fuerte es su resitencia a los golpes contra el blanco que, en el caso de una daga, rompería su punta.

 

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- CUCHILLO MUELA KENDO -

 

Además de su grosor, otra característica importante acerca de la punta en un cuchillo o navaja es su ubicación. Algunos cuchillos colocan la punta hacia abajo ( SHEEPSFOOT ), casi en el borde. Por ejemplo, el cuchillo de cocina de estilo japonés, Santuko, tiene este formato. El cuchillo se utiliza para cortar los alimentos y hacer cortes largos, por lo que una punta más baja significa que aprovecha al máximo la superficie de corte. 

 

santoku

- CUCHILLO COCINA SANTOKU -

 

Finalmente, las dos tipos de punta más comunes entre los cuchillos de caza combinan la capacidad de corte y penetración, de ahí su uso generalizado.

En primer lugar,  en los cuchillos tipo CLIP POINT el lomo de la hoja llega hasta la punta haciendo una curva cóncava y eso la hace muy punzante. Esto unido a que su punta es muy fina, potencia su capacidad de penetrar.

 

LOBO_23A

- CUCHILLO MUELA LOBO -

 

Por último, dentro de la gran variedad de tipos que existen, destacamos el DROP POINT . En este caso, la curva es convexa. El lomo se prolonga hacia la punta, dándola mayor robustez que proporciona fuerza suficiente para cortar con el filo. Es un modelo menos indicado que el Clip Point para clavar.

 

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- CUCHILLO AITOR CROW BLACK -

 

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LA NAVAJA EXTREMEÑA. DON BENITO

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Cabriteras, cordobesas, taponeras o jamoneras. De podar, de vendimiar, de castrar o de injertar. Estos son solo algunos ejemplos de los múltiples tipos de navajas tradicionales que existen y de los usos que se le pueden dar.

 

cuchilleria

 

Su elaboración sigue teniendo un gran componente artesanal. El acero, bien sea carbono o inoxidable, es la base de la fabricación artesanal de estas navajas. El acero carbono es el que se utiliza desde los origenes, con la particularidad de que su uso oscurece la hoja, si bien esta característica no afecta a la calidad dado que su corte sigue siendo insuperable, incluso mejor que el inoxidable. Además, con unos cuidados adecuados, se conserva perfectamente, y todo esto hace que, a día de hoy, siga siendo la más demandada por los amantes del buen corte que lo prefieren de este tipo.

 

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Por su parte, el mango que habitualmente es de madera puede ser de encina o de olivo, aunque también la materia utilizada puede ser  polietileno o de asta de toro y de cornamentas de venado.

 

PROCESO DE ELABORACIÓN

Para elaborar una navaja, lo primero que debe hacerse es cortar la hoja de la lámina de acero. Éste debe ser de primera calidad..

Esto se realiza mediante unos moldes, de modo que todas las hojas del mismo tipo son exactamente iguales. Posteriormente pasan a la fragua artesanal, que está a una temperatura que ronda los mil grados. No hay un tiempo determinado que deba estar el metal dentro de la fragua. Son el color y la experiencia los que te indican si es el momento de sacarlo. El instante justo es en el que el metal toma un color cereza. Después el metal pasa por el yunque, donde se martillea, y luego se enfría en un líquido especial.

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Es fundamental el paso por la fragua. Que el afilado sea duradero depende del temple. Si está mal dado, el afilado no dura lo que tiene que durar. Pero si la hoja coge dureza en el templado y se afila bien, pueda durar casi toda la vida.

Al mismo tiempo, los tablones de madera van tomando la forma del mango. Se cortan al tamaño exacto y se moldean con la fresadora. Se saca la virola, que es donde se monta el casquillo de metal y que se hace con una chapa cortada a medida. Los mangos de las navajas llevan un corte en el medio, para que al plegar la hoja encaje perfectamente y se pueda cerrar. Entonces llega el momento de montar la hoja y el mango, que se unen mediante un pasador con un remache. Por último se procede al afilado, que se realiza con la piedra de esmeril.

Como vemos, el proceso de elaboración de estos productos tiene un alto componente artesanal.

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CABRITERA

NAVAJA CABRITERA

 

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NAVAJA PUNTA

 

TAPONERA

NAVAJA TAPONERA

 

CORTE_RECTO

NAVAJA CORTE RECTO

INJERTAR

NAVAJA DE INJERTAR

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(BREVE) HISTORIA DE LA NAVAJA

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Según diversos historiadores, la navaja tiene origenes españoles. En nuestro país comienza a popularizarse a finales del siglo XVI, si bien existen escritos, anteriores a ese siglo,  donde se menciona, no solo como instrumento de afeitar, sino también como arma. Remontándonos más atrás, tenemos algún testimonio como los encontrados en ajuares ibéricos de la Segunda Edad del Hierro o en excavaciones romanas de finales del Imperio.

 

gremio_cuchilleros

 - Grabado: Gremios de Cuchilleros. Siglo XIII -

 

Su empleo se generalizó cuando, finalizado el reinado de Carlos I, se prohibió a los caballeros que portasen espada, quedándo reservado su uso de forma exclusiva a nobles y milicias. Por otra parte, la difusión de la navaja se vió favorecida dado su bajo precio y a que, gracias a sus menores dimensiones, se podía ocultar fácilmente entre la ropa, sin mayor riesgo,dado que la hoja quedaba entre las cachas del mango. Además, las múltiples aplicaciones de la navaja en quehaceres domésticos y laborales, contribuyó a su difusión entre difrerentes gremios y estratos sociales.

Su generalización con carácter internacional, comenzó cuando los españoles la llevaron en sus viajes a America,  al mismo tiempo  que comienza su fabricación en diversos países de Europa, como Portugal y Francia, donde se constata la existencia de ejemplares construidos durante el siglo XVII. En una época algo más tardía aparecen otras con origen en Alemania e Inglaterra.

 

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                   - Grabado: Frábrica Francesa de Navajas y Hojas de Afeitar. Siglo XVII -

 

Es durante los siglos XVIII y XIX cuando aparecen numerosos talleres en las localidades donde se fabricaban estas armas. De entre todas, destaca la producción de Albacete, conocida también por sus cuchillos; Santa Cruz de Mudela, Jerez de la Frontera, Sevilla, etc… aunque, también en el siglo XIX, se importaron a España gran cantidad, en su gran mayoría de Francia.

Básicamente, toda navaja, se compone de una hoja de un solo filo, que en algunos ejemplares aparece perforada, aunque generalmente es entera, y con frecuencia presenta adornos labrados a buril o grabados al aguafuerte.

En los dos últimos siglos, los labrados se resaltaban con esmaltaciones rojizas que ocupaban los huecos. La hoja quedaba unida al cabo por un remache. Dicho cabo puede estar formado por dos cachas o por una sola pieza, y rematado en los extremos con metal, que recibe el nombre de virola.

 

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- Navaja de Punta con doble virola. Don Benito -

 

La empuñadura puede ser de asta, hueso, madera, latón, carey, etc... y con frecuencia,  incorpora dibujos geométricos e  incrustaciones de plata, oro, latón, peltre, marfil o nácar, con formas. Como ejemplo, podemos citar, un tipo de navajas, con origen en Andalucía, con cachas de asta recubiertas por adornos de metal blanco. Fueron las llamadas “navajas de espejuelos” .

Aunque algunas navajas no disponen de muelle, como las típicas navajas portuguesas con cabo de madera, y otras, muy toscas, llamadas “taponeras”, utilizadas en las bodegas del área de jerez de la Frontera, generalmente, las navajas incorporan un muelle, situado en la parte superior del mango, que fija de manera recta la hoja, al abrir la navaja, o entre las cachas cuando se encuentra cerrada.

Existen  diferentes tipos de cierre: en España, se popularizó el denominado  “de muelles”, que consiste en una serie de dientes labrados en el talón de la hoja, de ahí el ruido característico que surge al abrirse el arma, y que se sujetaban en una perforación alargada del propio muelle. En la actualidad, el más popular es el cierre de “palanquilla”, similar al anterior , pero el muelle dispone de una lámina abatible, que hay que manipular para cerrar la navaja.

En Inglaterra,  se construyeron algunas navajas acopladas a una pistola de pistón, con cañón construido en latón y portando las marcas de los bancos de pruebas de Londres o Brimingham. En este país, se introdujeron los cuchillos plegables, cuya longitud de la hoja excedía de la del cabo. Eran fabricados en Sheffield, del mismo modo que la mayor parte de las armas blancas de reducido tamaño.

A finales del siglo XIX, se extendieron las navajas multiuso, con aplicaciones muy curiosas. Se utilizaban como ganchos para atarse los cordones de los botines, dinamómetros, sierras, descorchadores, etc.

Si bien hubo, como ya he comentado, gran difusión de artesanos por toda España es en Albacete donde esta industria más se desarrolló. La fabricación de navajas y otras armas blancas cortas se debe a los moriscos que habitaban esa zona. Y a pesar de su fama, hubo un momento en el que estuvieron a punto de desaparecer, incluso allí. Sus causas fueron diversas, tales como el agotamiento de los aceros de Mondragón, la competencia extranjera y las normativas que prohibieron la fabricación, venta, uso y tenencia de puñales, navajas, dagas, etc. Como ejemplo, la promulgada el 21 de diciembre de 1721 por Felipe V, en la que se prohibía “el uso de puñales o cuchillos u otras armas blancas”… “por el simple hecho de aprehensión con esas armas, pena de seis años de presidio si era noble o de galera si era plebeyo”.

Al año siguiente, 1722, el Consejo de Castilla prohibió al gremio de cuchilleros la fabricación de ese tipo de armas y que destruyeran las existentes. Estas normativas  solo tuvieron como consecuencia el que se cerraran los obradores locales, pero no su uso ya que las navajas siguieron siendo importadas de países europeos.

El gremio de cuchilleros, como todos los demás, tenía una organización establecida, con normativas extensas como la que regía las relaciones entre el maestro y el aprendiz. Esta relación se sustentaba en un contrato escrito en el que se fijaban las condiciones de trabajo entre ellos. Se firmaba ante notario y ante la presencia de varios testigos y con tres intervinientes clave:  el maestro, el aprendiz y su padre o tutor.

Por este compromiso, el maestro se hacía cargo del aprendiz durante su formación y se comprometía a “enseñarle el oficio sin dejarse nada, a darle comida, vestirle, calzarle, una cama donde dormir y una vida honesta”. Una vez finalizada la formación, el maestro debía darle a su ex pupilo “un vestido de paño de la tierra, ferruelo, ropilla, calzones, medias, zapatos, sombrero, camisa y valona”. Además, todo tenía que ser a estrenar. Incluso, no podía echarlo de su casa, sin una causa justa, y, en caso contrario, debería abonarle lo que le correspondiese por el tiempo transcurrido.

El  aprendiz, por su parte,  estaba obligado a vivir y servir en la casa del maestro y no podía abandonarlo. Si lo hacía, el padre se debía hacerlo volver, perdía lo servido y debía pagar los daños y perjuicios ocasionados.

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